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Les propriétaires et gérants d’Hotel Playa Negra sont aussi propriétaires d’une “finca” (propriété) de 400 ha à seulement 1,5 km de la plage. Cette “finca” est composée de plusieurs collines recouvertes de forêt tropicale sèche où naissent les principales sources d’eau de la région de Los Pargos et Playa Negra. En accord avec la philosophie de l’hôtel et dans le but de préserver les ressources hydriques et forestières, tout comme la biodiversité de la flore et de la faune, 300 ha sont soumis à un régime de protection depuis 1990.
En même temps, dans le but de pouvoir offrir des produits locaux de qualité, frais et biologiques aux clients de son restaurant, Hotel Playa Negra a mis en marche, en 2007, un projet expérimental de cultures maraîchères et de production d’œufs campagnards dans la partie basse de cette “finca”. Actuellement, le projet fournit le restaurant en salades, concombres, tomates, tomates cerises, aubergines, poivrons, basilic et menthe, le tout cultivé dans une petite serre, sans pesticides.
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